매콤하고 고소한 대파김치, 겉절이처럼 바로 먹을 수 있는 간단 레시피! 아삭한 식감에 감칠맛이 더해져 밥도둑 김치 완성!
요즘 핫하게 떠오르는 김치가 있어요.
바로 대파김치!
대파의 은은한 매운맛과 양념의 감칠맛이 어우러져
한 번 담그면 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 밥도둑 김치랍니다 😋
겉절이처럼 바로 먹어도 맛있고, 익혀서 먹어도 별미예요.
오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 대파김치 황금레시피를 소개할게요!
📌 준비 재료 (대파 약 20~25줄기 기준)
• 대파 1kg (굵은 쪽 추천, 얇은 쪽은 줄이고)
• 굵은 소금 1/3컵
• 찹쌀풀 1컵 (물 1컵 + 찹쌀가루 1큰술)
• 양파 1/2개
• 사과 1/2개 (또는 배)
• 멸치액젓 1/2컵
• 새우젓 1큰술
• 다진 마늘 3큰술
• 다진 생강 1작은술
• 고춧가루 1컵
• 설탕 1큰술
• 통깨 약간
👩🍳 만드는 순서
1. 대파 손질하기
대파는 겉껍질과 뿌리를 정리한 후 깨끗이 씻어주세요.
👉 3등분으로 자르면 먹기 좋고 양념도 잘 배요.
2. 소금에 절이기
대파에 굵은 소금을 뿌려 30~40분 정도 절여주세요.
중간에 한 번 뒤집어 주면 고르게 절여져요.
👉 너무 오래 절이면 숨이 죽으니 살짝 아삭한 상태에서 건지기!
3. 찹쌀풀 끓이기
냄비에 물과 찹쌀가루를 넣고 약불에서 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만들어요.
걸쭉해지면 불을 끄고 식혀주세요.
4. 양념장 만들기
믹서기에 양파, 사과, 새우젓을 갈아준 후
식힌 찹쌀풀, 고춧가루, 마늘, 생강, 액젓, 설탕을 넣고 고루 섞어요.
👉 기호에 따라 매운맛, 단맛 조절 가능!
5. 양념과 버무리기
절인 대파의 물기를 가볍게 털어낸 후
양념장을 골고루 바르듯 버무려주세요.
👉 너무 세게 문지르면 대파가 끊어질 수 있으니 살살 조심스럽게!
6. 숙성 or 바로 먹기
실온에 반나절~하루 두었다가 냉장보관하면 숙성 완료!
👉 겉절이 느낌으로 당일 바로 먹어도 맛있어요.
🍽️ 대파김치, 이렇게 먹어보세요!
• 따끈한 밥 + 계란후라이 + 대파김치 = 최고의 한 끼
• 수육, 보쌈과 함께 먹으면 기름기를 싹 잡아줘요
• 비빔국수, 비빔밥에 올려도 별미!
💡 보관 팁
• 숙성 후에는 냉장고에 보관해 주세요.
• 시간이 지날수록 단맛이 줄고 새콤함이 올라옵니다.
• 2주 이내 섭취 권장 (겉절이용일 경우엔 3~4일 내 섭취 추천)
🧡 이런 분께 추천해요!
• 색다른 김치를 만들어보고 싶은 분
• 김장 없이 소량 김치 담그기 원하시는 분
• 입맛 없을 때 밥이 술술 넘어가는 밥도둑이 필요한 분
대파김치는 만들기 간단하면서도
깊은 풍미와 매콤한 감칠맛이 어우러져
반찬 고민을 해결해주는 효자 메뉴예요.